Voedselveiligheid
HACCP-registratie digitaal bijhouden
Wie voeding verkoopt, moet kunnen tonen dat hij controleert. Op papier raakt dat kwijt. Digitaal staat het bij elkaar, met de datum erbij.
Kort antwoord
Je houdt HACCP-registraties digitaal bij door je vaste controles, zoals temperaturen van koeling en diepvries, houdbaarheid en schoonmaak, als checklist op je gsm in te vullen. Elke controle wordt bewaard met datum, wie ze deed, de metingen en foto's. Een app vervangt je autocontrolesysteem niet, maar maakt de registratie volledig en terug te vinden.
Wat je registreert
Wat je precies moet controleren en hoe vaak, staat in je autocontrolesysteem of in de gids voor je sector. Vaak gaat het om dezelfde soorten punten:
- Temperaturen van koelkasten en diepvriezers, met een onder- en bovengrens.
- Houdbaarheid van producten in de rekken en in de koeling.
- Schoonmaak van werkplekken, toestellen en sanitair.
- Wat je deed als iets niet in orde was, en wanneer.
Hoe Stipt daarbij helpt
- Een meting met een grens: vul je 9 °C in waar het hoogstens 7 °C mag zijn, dan ziet Stipt het meteen en kleurt de controle rood.
- Bij een afwijking ontstaat vanzelf een actiepunt met een termijn, bijvoorbeeld "technieker bellen, tegen morgen".
- Elke controle blijft bewaard met datum, naam, metingen en foto's; vanaf het pakket Basis download je ze als PDF.
- Je kiest hoe vaak een checklist moet gebeuren, tot elke dag, en krijgt een seintje als ze vergeten werd.
Wat een app niet doet
Stipt beslist niet wat voor jouw zaak verplicht is, en is geen advies over voedselveiligheid. Dat bepalen je autocontrolesysteem, je sectorgids en de regels van het FAVV. Stipt zorgt dat je de controles die je moet doen, elke keer op dezelfde manier doet en kan tonen.
Wil je een vertrekpunt, kijk dan naar onze hygiënechecklist met de gangbare grenswaarden.
Vaak gevraagd
Is een digitale registratie geldig bij een inspectie?
Wat telt, is dat je je controles kan tonen en dat ze volledig zijn. Hoe je dat bewaart, op papier of digitaal, bepaal je in je autocontrolesysteem. Vraag bij twijfel na bij je sectorfederatie of het FAVV.
Hoe lang blijven de controles bewaard?
Zolang je account bestaat. Je kan ze altijd terugvinden per winkel en per datum.