Voedselveiligheid
HACCP-registratie digitaal, zonder lijst op de koelkastdeur
Wie levensmiddelen verkoopt, moet kunnen laten zien dat hij controleert. Een papieren lijst raakt vol, nat of kwijt. Digitaal staat alles bij elkaar, met de datum erbij.
Kort antwoord
Je houdt je HACCP-registratie digitaal bij door de vaste controles uit je hygiënecode, zoals koel- en vriestemperaturen, houdbaarheid en schoonmaak, als checklist op je telefoon in te vullen. Elke controle wordt opgeslagen met datum, naam, metingen en foto's. Een app vervangt je hygiënecode of HACCP-plan niet, maar maakt je registratie compleet en makkelijk terug te vinden.
Wat je meestal registreert
Wat je moet controleren en hoe vaak, staat in de hygiënecode voor je branche of in je eigen HACCP-plan. In de praktijk komen vaak dezelfde punten terug:
- Temperaturen van koelingen, koelcellen en vriezers, met een onder- en bovengrens.
- Temperaturen bij het warmhouden, zoals broodjes of snacks in een warmhoudvitrine.
- Houdbaarheid van producten in het schap en in de koeling.
- Schoonmaak van werkplekken, apparatuur en sanitair.
- Welke maatregel je nam als iets afweek, en wanneer.
Hoe Stipt helpt
- Een meting met een grens: typ je 9 °C waar maximaal 7 °C mag, dan kleurt de controle direct rood.
- Bij een afwijking ontstaat automatisch een actiepunt met een deadline, zoals "monteur bellen, binnen een dag".
- Elke controle wordt bewaard met datum, naam, metingen en foto's; vanaf het pakket Basis download je ze als PDF.
- Je stelt in hoe vaak een checklist moet gebeuren, tot dagelijks, en krijgt een seintje als een ronde is vergeten.
Wat Stipt niet doet
Stipt bepaalt niet wat voor jouw bedrijf verplicht is en geeft geen advies over voedselveiligheid. Dat volgt uit de Warenwet, de Europese hygiëneregels en de hygiënecode voor je branche, en de NVWA houdt er toezicht op. Stipt certificeert niets en vervangt je hygiënecode niet. Het zorgt ervoor dat je de controles die je moet doen, steeds op dezelfde manier doet en kunt laten zien.
Zoek je een startpunt, bekijk dan onze hygiënechecklist met de gebruikelijke grenswaarden.
Vaak gevraagd
Accepteert de NVWA een digitale registratie?
Wat telt, is dat je registratie volledig is en dat je die bij een controle kunt laten zien. Kijk in je hygiënecode of er eisen gelden voor de vorm, en vraag het bij twijfel na bij je brancheorganisatie of bij de NVWA.
Hoe lang blijven de controles bewaard?
Zolang je account bestaat. Je vindt ze altijd terug per filiaal en per datum.